デュポン醸造所

こんにちは。輸入部フジタです。

今回はブラッセルズ人気NO1といっても
過言ではないでしょう！

デュポン醸造所のご紹介です！

今さら・・・と言う方も多くいらっしゃると思いますが、

さっと流して下さい（笑）

書こうと思うときりがないので・・・

ちょっと短めに。

ブラッセルズの歴史を語る上でデュポン醸造所との関係は

切っても切れません。

デュポン醸造所はベルギー南部エノー州トゥルプと言う

小さな村にある家族経営の醸造所です。

醸造責任者のオリビエくんは「日本に遊びに来てよ～」と

お誘いしてもなかなか来てくれません（笑）

きっと、ビール造りが忙しいし、大好きなんでしょうね。

同じ敷地内でチーズや、パンも造っています。

ビール造りに関しては、情熱とこだわりを持っています。

創業当時からあると思われる、

古い煮沸窯を使っていて、

四角い発酵タンク（普通は円柱型が多い）は

デュポンのビールの味を造るのに

大きく影響しているとオリビエくんいわく。

未だに古い醸造設備を使っている傍ら、

新しい設備も導入し、

どんどん進化し続けています。

ベルギービール全般に言える事ですが、

出荷前に瓶内２次発酵をさせます。

デュポンはロットごとに味が違うのは当たり前、

そのロットナンバーごとにきちんと保存し状態を確かめています。

時には、澱が多くなってしまったり、

もちろん味の変化があるのをわかった上で。

特にデュポン醸造所のビールは同じ銘柄でも、

大瓶と小瓶を飲み比べてもらえると、とてもよくわかります。

いちがいには言えないのですが、

一般的に大瓶のほうが熟成が上手く進み、

美味しくなることが多いです。

ブラッセルズの神田本店では、デュポンの大瓶を１人で

ゆっくり飲まれるお客様が多くいらっしゃいます。

傍から見たら異様な光景だとは思いますが（笑）

そうやってこだわって飲んでいただけるのは、

輸入している僕らにとっても非常に嬉しい事ですし、

何よりオリビエくんが嬉しいでしょうね。

あ、でも真似しなくて大丈夫ですよ（笑）

もちろん分けて飲んでも美味しく飲めますから！

麦の殻が入ったパンと、チーズとビール・・・

素朴で、シンプルで、美味しくて、

本当に忘れられない味でした・・・

また行きたいです。

そんな造り手の情熱を少しでも伝えられたら

と、日々思います。